CAPIA VS. MASA REGIONAL

La "Capia" es el nombre o denominación con que se conoce a una especie del genero masita o masa, producto regional exclusivo de los valles calchaquies que se elabora con harina de una variedad de maíz llamado "capia" y dulce de leche casero. Las masas o masitas regionales son, técnicamente, alfajores elaborados con ingredientes y recetas exclusivas de la zona.
Según el Código Alimentario Argentino (C.C.A.) se debe entender por alfajor "al producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior" (Art. 132). La macenita o alfajor de maicena es el nombre con que se conoce una especie del genero alfajor.

Entonces, en los valles calchaquies se llama masa o macita regional a lo que el Código Alimentario Argentino define como alfajor; y "Capia" es el nombre o denominación con que se conoce una especie de macita o masa regional que tiene receta e insumos de elaboración únicos, así como lo tiene la maicenita o alfajor de maicena, que es la especie del genero y alfajor.
¿Qué sucede con estas aclaraciones de determinar qué es genero (masa o alfajor) y qué es la especie (capia, alfajor de chocolate, maicenita, etc.)?
Sucede que sirve de prologo para aclarar la atrocidad, desde el punto de vista del marketing, cometida al cambiarle el nombre a la "Fiesta de la Capia" por "Fiesta de la Masa y el Dulce Regional".
El "Festival de la Capia" es un acontecimiento concebido con el objetivo de promocionar este producto y se realiza en temporada invernal en el mes de julio.
A alguien se le ocurrió que dicho acontecimiento que se estaba consolidando con el nombre de "Fiesta de la Capia" debía cambiar de nombre para no dejar de aislados a otros productos regionales como la masa de dulce de leche, la masa de dulce de turrón, el gaznate, el rosquete, la nuez confitada, el dulce de cayote, el turrón, etc., que necesitan, también, promoción.
¡Brillante idea y para nada egoísta! Pero es incorrecto el nombre que eligieron, e imprudente la determinación apresurada que tomaron desde la Secretaria de Turismo. Por ejemplo podríamos recomendarles a los organizadores de la "Fiesta Nacional de Dorado" (Corrientes) que para no dejar de lado al surubí, al pejerrey, etc., cambiaran el nombre a "Fiesta Nacional de Pez de Río".

En este caso de la "Fiesta de la Capia" al cambiarle de nombre se puso uno genérico, que por decir mucho no dice nada, no tiene connotacion con el lugar porque en muchos lugares de la argentina producen masas y dulces regionales. Si bien con el antiguo nombre solo se luce la Capia, se entiende que es el estandarte de las otras masas que por no estar en el nombre no van a ser deconocidas. Piensese por ejemplo que a las artesanas que hacen los ponchos catamarqueños se le ocurriese que las agreguen al nombre de la "Fiesta Nacional e Internacional de Poncho" porque ellas son las que los crean y no quieren estar en el anonimato por temor a que no sean conocidas.

No es el objetivo de esta publicación brindar una exposición completa de marketing y branding, para eso están nuestros amigos de .bizion que nos asesoraron brillantemente, sino sumar un argumento técnico en rechazo a la decisión tomada por la Secretaria de Turismo de la Municipalidad.
Está de más recordarle al lector que la sociedad santamariana, en su mayoría, rechazó terminantemente la decisión tomada. Hoy los caminos por donde zafar esta cerrados.
Municipalidad de Santa María denle la derecha y razón al pueblo.

DIA MUNDIAL DEL TURISMO

Ayer sábado se celebro el Día Mundial del Turismo que, tal como viene batallando la Organización Mundial del Turismo (OMT) desde hace tiempo, tiene como tema primordial el de afrontar el reto del cambio climático. Este año el país anfitrión fue Perú, donde en la ciudad de Lima, debatieron los planteos sobre turismo y cambio climático y sus aplicaciones locales.
Entre otras cosas, este organismo internacional (OMT) busca concretar medidas que permitan usar nueva tecnología, conseguir financiación para los países más carenciados y contribuir desde la industria con los planes de Naciones Unidas para hacer frente al cambio climático. "La solución a estos problemas requiere un urgente cambio de comportamiento en la población en general. El turismo puede alentar dicho cambio mediante el uso responsable de los recursos energéticos y naturales", señaló en una oportunidad Mercedes Aráoz Fernández, ministra de Comercio Exterior y Turismo de Perú, mientras que Taleb Rifai afirmó que "el Día Mundial del Turismo es una buena ocasión para insistir en la responsabilidad que corresponde al sector".

En un post anterior se hizo referencia a los problemas denominados estructurales, que significan y como deben ser abordados. En Santa María no estamos exentos de éstos. El cambio climático es un fenómeno mundial y un problema estructural que esta siendo tratado por diversos sectores y organismos de la sociedad.
Santa María, una ciudad aparentemente turística, debe reflexionar sobre responsabilidad que tiene el turismo en el cambio climático; reflexionar sobre cómo puede aportar para detener o atenuar este fenómeno.
Comenzar por un cambio de comportamiento en la población es el primer paso. Pero, ¿ qué hacemos mal los santamarianos que contribuimos al cambio climático y debemos dejar de hacerlo? Somos una ciudad pequeña, comparado con las grandes urbes mundiales que son las verdaderas responsables del fenómeno. A simple vista y con aguda observación se puede decir que una ciudad por más pequeña que sea, consume productos industrializados y eso basta para asignarle una mínima responsabilidad en el cambio climático. Sin embargo, la gran responsabilidad no pasa por ese punto. Como el lector seguramente ya lo ha intuido, la gran responsabilidad es: el agujero (open pit) de mas de 2 Km de diámetro que tenemos a unos cuantos kilómetros de nuestra ciudad, el consumo de miles de millones de litros de agua por día, el fenomenal embalse de aguas contaminadas (dique de colas), etc. Con señalar estas responsabilidades no se quiere hacer alusión a contaminación que es otro tema, sino a un aporte al fenómeno negativo de cambio climático mundial.
Si Santa María busca hacer del turismo un modo de vida, ser una ciudad turística y que para el gobierno municipal sea una política de estado, debe reflexionar, como así invita a hacerlo OMT.

DIOS BENGIDA A AMERICA

Desde el blog hemos seguido, con el acompañamiento y asesoramiento de .bizion una de las consultoras más prestigiosas de Santa María en temas económicos y de negocios, la crisis financiera en Wall Street que se ha cobrado la vida de los bancos de inversión más grandes de Estados Unidos y ha puesto al borde del abismo al sistema financiero norteamericano, haciendo temblar al mundo. La crisis es la mayor desde los años 30 del siglo XX y la intervención del gobierno de Estados Unidos también, que prepara el mayor rescate del sistema financiero en décadas.
¿Qué es lo que esta pasando en Estados Unidos? Sucede que la gran cantidad de familias que solicitaron créditos hipotecarios de largo plazo para comprar viviendas no los pueden pagar por lo tanto los bancos no pueden recuperar los fondos que prestaron. ¿Quién tiene la culpa? Los bancos, porque flexibilizaron enormemente las condiciones para acceder a un crédito; luego hicieron grandes negocios en el sistema financiero con esos derechos de cobrar el crédito sobre las personas que lo tomaron, por eso es que el efecto se desparramo por todo el sistema.
Debemos tener en cuenta que este es un análisis simplista de los acontecimientos, pero más o menos es así como están sucediendo las cosas en el país del norte.

En Argentina el acceso al crédito es muy difícil debido a que las entidades bancarias son muy exigentes con los requisitos con el objetivo de disminuir el riego futuro de default de las personas o familias que toman créditos.
Considerando que es difícil calificar en los bancos para obtener un crédito, la conclusión que podemos extraer de que los bancos mientras no den crédito, el sistema financiero argentino esta fuera de peligro es en parte cierta y en parte no. El crédito en una sociedad de mercado es vital para el bienestar de las personas y de la economía, pero en su justa medida; a nuestros vecinos americanos se le fue la mano y prestaron plata a todo aquel que la pedía.
Las consecuencias para las familias norteamericanas pueden ser catastróficas; muchas van a tener que abandonar sus casas e ir a vivir con un familiar, otras vender las casas de fin de semana, y peor aun para las personas que perdieron los puestos de trabajo por la caída de los bancos en los que trabajan.

Para minimizar los efectos y con el objetivo de proteger a los ciudadanos el gobierno esta instrumentando medidas para evitar las peores consecuencias. Por ejemplo, esta comprando algunos bancos declarados en banca rota para refinanciar las hipotecas y hacerlas accesibles para que las familias puedan pagar.
Esta intervención del gobierno tiene sus lados controvertidos, porque no es cualquier intervención, significa destinar miles de millones de dólares y fundamentalmente significa "intervenir en el mercado", acción tal que esta nación insignia de la defensa del libre mercado ha criticado a otro países, como por ejemplo, cuando criticó al gobierno de Cristina de Kirchner por implementar acuerdos de precios para bajar la inflación, los subsidios a los servicios públicos y la aplicación de la resolución 125 para corregir fallas de mercado donde empresarios de la soja estaban obteniendo rentas extraordinarias y se producia una distorcion en la matriz agricola.
Ahora, el gobierno estadounidense esta a punto de destinar el mayor subsidio en las ultimas décadas para proteger a la población.
Felizmente Argentina no se ha visto afectada en gran medida por esta crisis con destellos mundiales y lecciones para todos. Comienza una nueva era en el mundo de las finanzas en particular y la economia en general.
Lo que debemos rescatar los argentinos es que nuestro gobierno va por buen camino, a pesar de algunos traspiés económicos; estamos honrando deuda con el Club de París, ya le pagamos al FMI y estamos firmes con el "modelo de acumulación con inclusión social y redistribución del ingreso".

LEGADO DE UN "SR." DA SILVA

Queremos compartir con todos los amigos del Blog un fragmento de la entrevista que realizo diario "Clarín" al presidente de Brasil, Luiz Inácio Lula Da Silva, con motivo de la visita de estado de la presidente Cristina Fernández de Kirchner a ese país, el pasado fin de semana.
Un equipo de Clarín lo entrevistó en Brasil durante bastante más de una hora con una agenda en la que no eludió ningún tema. El encuentro, el primero in extenso que da a un medio argentino desde que es jefe de Estado.
Nos intereso destacar este pasaje de la entrevista donde se abordan temas futuros que interesan al pueblo brasileño en general y a Lula en particular:
[...] Lula da Silva alude al futuro en varias dimensiones. Una de ellas, la de su propia sucesión para 2010 sobre la que sostiene, será él mismo quien hará esa designación y no descarta que sea una mujer. ¿Será su jefa de Gabinete, Dilma Rousseff? No lo confirma. Otra dimensión es el porvenir de la alianza entre Brasil y Argentina en un mundo cambiante y que, según él, deparará en apenas unos pocos años una situación de excelencia para estos dos socios sudamericanos.
Lula juega con esas imágenes y con su propio origen y experiencia. Sostiene, con obvia tranquilidad, que aquel que ocupe su lugar en el próximo período, quienquiera que sea, jamás se animará a "hacer menos que un tornero mecánico" remarcando así su propio legado.
- Cuando deje el gobierno, en dos años ¿cómo garantizará la continuidad de sus políticas para Argentina y Mercosur? ¿O usted piensa que el próximo presidente brasileño será de su mismo costal?
Cuando llegue diciembre de 2010 voy a entregar al próximo presidente de la República todo lo que hicimos y todo lo que está programado para el futuro. Lo voy a registrar ante escribano. Quien quiera que sea mi sucesor, va a tener un problema serio: tendrá que hacer más que un metalúrgico. No puede pasar a la historia como un tipo que hizo menos que un tornero mecánico. Y si entra alguien de la oposición, lo que encuentro poco probable, y se enfrenta con cuatro años de gobierno, ¡pobre! Dirá: no puedo hacer menos que Lula. Yo aprendí en la fábrica que cuando dos obreros trabajan en una misma máquina, uno de noche y otro de día, cuando se llega al trabajo usted cuenta cuántas piezas hizo su compañero y entonces usted quiere hacer más. Entonces, quiero que el nuevo presidente tenga un nuevo paradigma para este país.
- ¿A quién imagina como su sucesor?
Con mucha humildad les digo que yo voy a elegir mi sucesor. No puedo decir quién es, pero hasta les puedo asegurar que hay muchas posibilidades de que sea una mujer.
Pero ¿qué le da tanta seguridad?
Que Brasil va a estar muy bien en 2010. Todo lo que tiene que suceder en 2010, fuera de la política, ya está programado. No olvide que el Programa de Aceleración del Crecimiento (PAC) programó Brasil hasta 2010. Y vamos a tener que planificar, a comienzo de 2009, la Copa del Mundo de 2014. Especialmente en el área de la movilidad urbana: el subterráneo, las rutas, los corredores especiales de transportes. Y creo que vamos a llegar al 2010, año de las próximas presidenciales, muy bien. [...]

Sencillamente impresionantes las definiciones del tornero metalurgico que preside la principal potencia sudamericana. Que se puede decir de nuestro "Ingeniero" Brizuela del Moral y del ex intendente "Ingeniero" Julio Lagoria? A el actual intendente "Profesor" Jorge Andersch todas nuestras esperanzas. Creemos que todos los politicos deberian alinearse detras de la sentencia de Lula: "nadie se animaria a hacer menos que un tornero".

Reconocemos en Lula un hombre con mucha vision, sensibilida social y profundos principios y valores, por ejemplo la humildad. Cada uno saca sus propias conclusiones.

PROBLEMAS ESTRUCTURALES

Los problemas estructurales son opuestos a los problemas coyunturales, en cuanto al concepto; la falta de vivienda es un problema estructural, no hay suficientes viviendas para la gente; la falta de agua potable es un problema estructural, hace a la infraestructura física de un municipio; en cambio el hecho de que caiga un avión porque el radar no funciona es un problema coyuntural, el radar esta pero no esta funcionando; la congestión del transito en los días navideños es un problema coyuntural, pero si todos los días el trafico esta congestionado es un problema estructural, hacen falta mas carreteras.
En Santa María los problemas estructurales abundan, y recién ahora están saliendo a la luz, algunos. Los que tienen en vilo a gran parte de la población son: 1) "Piletas al aire libre de desagüe de cloacas a metros de los barrios en sector norte de la ciudad"; 2) "Basurero Municipal a metros de barrios en el sector sudeste de la ciudad"; 3) "Amenaza de inundación por lluvias en la Av. Diego Pedraza a metro de la costanera"; 4) "Contaminación general producida por actividad minera a pocos kilómetros de Santa María"; 5) "Problemas de provisión de luz eléctrica por falta de inversiones en tendido eléctrico". La lista puede extenderse, pero los nombrados, además de ser estructurales, son urgentes. Es imposible respirar en barrio norte, la gente tiene que estar encerrada y ya se aproxima la época de calor intenso y la proliferación de moscas, la misma situación padece la barriada cercana al basural. Los vecinos de la Av. Diego Pedraza esperan con temor la primera tormenta que gracias a Santa Rosa no se hizo presente todavía. La gran cantidad de enfermedades respiratorias no provocadas por fenómenos de invierno sino por contaminación del aire es preocupante, y eso que todavía no conocemos otras consecuencias porque todavía no salieron a la luz, esto es lo mas grave porque no se habla de un barrio en particular, se trata de todos los habitantes del Valle Calchaqui; y los problemas energéticos todavía no se sienten con fuerza pero el verano se anticipa complicado.
Este Blog podría parecer apocalíptico, como la Sra. Carrió, con los posts que publica. La gente diría que criticamos y no proponemos nada. Sin embargo nuestro aporte, que si existe, es teórico. La Municipalidad se esta haciendo cargo de algunos de los problemas estructurales, pero aplicando soluciones coyunturales. Entonces empezar por definir cuales problemas son estructurales y cuales no, es el primer paso para darles la importancia que se merecen y la solución estructural.
A todos los proyectos que implican obras consideradas estructurales se las planifica a largo plazo, muy largo plazo. Por eso hoy tenemos por ejemplo el problema de las cloacas que quedaron cerca de la ciudad porque nunca imaginamos que Santa María iba a crecer tanto, sin embargo ese proyecto se ejecuto no hace mas de 15 años y por no gastar unos pesos mas en cañería hoy pasa lo que pasa. Es cierto, es fácil criticar ahora, pero si solo hubieran sabido que a las obras estructurales se las planifica a muy largo plazo hoy no tendríamos este problema. El muy largo plazo traducido en tiempo, como mínimo, son 30 años y no 15 como sucedió en Santa María; que tamaña obra, de la cual seguro se habrán vanagloriado los políticos de la época, ya quedó obsoleta.

DIA DE LA INDUSTRIA

La industria es uno de los más potentes motores de la economía mundial, y factor preponderante en el desarrollo de la humanidad en los últimos siglos. En la Argentina, la industria nacional tiene también su larga historia.
Un 2 de septiembre de 1587 fue una fecha de gran trascendencia para la industria argentina, a tal punto que ha sido consensuada para celebrar su nacimiento.
Así fue que en aquella memorable jornada partió del Puerto de Buenos Aires la nave San Antonio, rumbo al Brasil, llevando a bordo el primer embarque para exportación de nuestra historia, que dio nacimiento también a la Aduana y constaba fundamentalmente de productos textiles elaborados en la Provincia de Tucumán: frazadas; lienzos, lana; cordobanes; costales; sobrecamas; sombreros.
Volviendo a la actualidad y en Santa María, en el "discurso inaugural" del periodo de gestión, el Intendente Arndersch desplegó todo el potencial de su equipo de trabajo y reservándose la retórica para los anuncios más importantes, cautivó a los industriales santamarianos con la "promesa" de construir el primer Parque Industrial en Santa María.
A tres meses para cumplir un año de gestión la expectativa del empresariado industrial crece cada día; el país también crece y las decisiones de inversión están volviendo a activarse levemente, después de la crisis del campo. Es que una promesa de ese tenor es muy importante para la economía santamariana, los industriales locales y para atraer inversiones y empresas que se radiquen en nuestra ciudad.
Desde el Blog consultamos a un importante empresario textil sobre el análisis que hace al respecto, en vísperas del día de la industria.
- Es muy importante el anuncio efectuado por el intendente Andersch y esperamos que sea una realidad para Santa María en breve. Pero nos sentimos con un poco de preocupación porque todavía no hemos sido convocados para participar de un debate o de anuncios oficiales. La verdad que no estoy al tanto del estado en que esta, no sé si llamarle proyecto o simplemente una promesa. Una sola vez escuche hablar al intendente del parque industrial y no estoy seguro si es un proyecto que tenia desde antes de ser elegido, o un compromiso asumido luego de ganar las elecciones de armar dicho proyecto. Los industriales estamos dispuestos a brindar todo nuestro apoyo porque es muy importante para los empresarios como también es un gran trabajo que hay que realizar y que necesita planificación de numerosas variables para dar previsibilidad, estabilidad y reglas claras para las inversiones; me refiero a energía, agua, infraestructura vial, internet, recursos humanos, beneficios fiscales, etc. Es muy serio lo que ha prometido el intendente, esperemos que no haya sido un exabrupto del ejecutivo municipal y que el salto cualitativo en cuanto a gestión se refiere, sea real. Todo nuestro apoyo para que Santa María salga adelante.